视线｜被流量选中的甘肃天水 除了麻辣烫还有什么？

　　【财新网】一元一串的菜品成束扎进沸水煮熟，撒上干料，蘸上红油辣子。每一口都裹着厚重酱汁，红油辣子咕噜冒泡，实则香而不辣。各短视频平台上，原本小众的甘肃麻辣烫近期爆火“出圈”，相关视频已被播放超过101.3亿次——继山东淄博、黑龙江哈尔滨之后，流量选中了甘肃天水。

　　文旅是甘肃省的主导产业之一，境内外游客长年络绎不绝。据甘肃省统计局、文化和旅游厅数据，2023年全省GDP1.19万亿元，旅游收入达2745.8亿元，恢复到2019年同期的102.4%，增速远超全国平均水平。但此番天水爆红，连一些本地人也觉得匪夷所思。这座甘肃东南部的城市，以往鲜少成为人们游玩甘肃时的首选——黄河穿城而过的省会兰州、万里长城的起点嘉峪关、“大漠孤烟”的代名词和莫高窟的所在地敦煌、生态优美的甘南藏族自治州，往往更吸引外地游客的目光。

　　“泼天的富贵”送上门来，天水市政府也在努力抓牢这份意外的机遇。当地的机场和高铁站开设了“麻辣烫专线”、重刷马路护栏，还召开麻辣烫服务保障工作会议，要求最大限度将“流量”变为“留量”。

　　天水麻辣烫是因何而火，已难考证。在天水生活工作近40年的杨女士，在今年3月初第一次感受到客潮汹涌。“满街都在宣传，公交车站大喇叭一直在喊，招呼外地人怎样坐车去北道、去麦积山，真的感觉到了以前没有过的热情。”一些本地人还在街边支起小摊，免费给游客按摩颈椎。